茄子怎么吃更健康?拌茄子吃的好处有哪些?

编辑:红豆女性2017-08-27 16:35:26做饭方法
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导读:茄子是很常见的蔬菜,许多人都爱吃茄子,可以做出不同的美味菜肴,茄子的吃法有很多,可以请蒸着吃,也可以炒着吃,不同的吃法,味道不同,营养功效也会有所差异,那么茄子...

茄子是很常见的蔬菜,许多人都爱吃茄子,可以做出不同的美味菜肴,茄子的吃法有很多,可以请蒸着吃,也可以炒着吃,不同的吃法,味道不同,营养功效也会有所差异,那么茄子怎么吃更健康?拌茄子吃的好处有哪些?下面为大家介绍。

茄子怎么吃更健康?拌茄子吃的好处有哪些?

1、茄子怎么吃最健康

茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌抗癌的功效。

2、茄子的营养功效

1、茄子的营养成分

茄子主要由茄子皮,茄子肉及茄子籽构成,性凉味甘,可食用的部分为93%,每100克茄子中热量为88千焦,水分93.4克,蛋白质1.1克,脂肪0.2克,膳食纤维1.3克,碳水化合物3.6毫克,还含有胡萝卜素维生素B,维生素C,维生素E,维生素P,钾,钙,钠,镁,铁等矿物质。药用成分有龙葵碱等。

2、茄子清热解暑

茄子属于寒凉性食物,有清热活血,消肿止痛的功效,夏天食用,有助于清热解暑,对于易长痱子的人特别适合;每天坚持服用蒸茄子,长期下来,有治疗内痔出血,改善便秘的功效。

3、茄子散血通肠

茄子能散血,消肿,宽肠,所以大便干结,痔疮出血、患有湿热黄疸的人,可以选用茄子煮粥吃。

4、茄子延缓衰老

每100克茄子维生素E的含量有150毫克,维生素E有增强细胞膜的抗氧化功能的作用,阻止有害自由基对细胞的破坏,还可以保护体内与衰老有关的蛋白质,使机体氧化作用等到抑制,延缓机体衰老过程,常吃茄子可以延缓衰老。

5、茄子降脂降压

茄子中的维生素P,可以增加人体细胞的粘着力,对微血管有保护作用,增加微血管的弹性,对动脉硬化,高血脂症,高血压,紫癜及坏血病有辅助治疗作用。

6、茄子防治胃癌

茄子中含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定的效果,此外,龙葵碱过量食用可能会引起中毒,因此具有药用价值的龙葵碱需在医师指导下入药。