生活中哪些食物有毒?生活中如何预防食物中毒?

编辑:红豆女性2017-06-19 09:02:27女性健康
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导读:所谓病从口入,生活中许多饮食和健康有紧密的联系,要时刻关注自己的饮食安全问题,有些食物在没有变质的时候是无毒的,可是发生变质,再食用对人体会造成许多的危害,导致...

所谓病从口入,生活中许多饮食和健康有紧密的联系,要时刻关注自己的饮食安全问题,有些食物在没有变质的时候是无毒的,可是发生变质,再食用对人体会造成许多的危害,导致食物中毒,那么生活中哪些食物有毒?生活中如何预防食物中毒?

生活中哪些食物有毒?生活中如何预防食物中毒?

1、有毒的食物

一、青西红柿

青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素,食用这种还未成熟的青色西红柿,口腔有苦涩感,吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状,生吃危险性更大。

二、烂白菜

食用腐烂的大白菜后,会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等,严重时会抽筋、昏迷,甚至有生命危险。

三、无根豆芽

在生产过程中,多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

四、鲜黄花菜

鲜黄花极有毒,干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间换一次水,鲜黄花菜就无毒了。

五、发芽的土豆

发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高,食用易中毒。因此,发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

六、腐烂的生姜

腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素,即使量很少,也能引起肝细胞中毒和变性。

七、长霉的茶叶

茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果,倘若喝了发霉的茶叶水,轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。

八、长斑的红薯

是由于感染黑斑菌所致,吃后易中毒。

九、发黄的银耳

变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成,吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

十、未腌透的咸菜

腌菜时如果放盐量不足,腌制时间不满8天,可能造成亚硝酸盐中毒。

十一、变色的紫菜

若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。

十二、新鲜的蚕豆

有的食后会引起过敏性溶血综合病症,出现全身乏力、贫血等症状。

十三、胖大的豆芽

用化肥发的豆芽都是又白又胖,其中残留大量的氨,在细菌的作用下,会产生亚硝铵,大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。

2、如何预防食物中毒

1、预防土豆中毒

要预防土豆发芽导致中毒,应妥善保存土豆,防止发芽,把土豆贮存在低温,无阳光直射的地方,购买土豆时应吃多少买多少,尽量避免存放,不吃发芽土豆,这是预防发芽土豆中毒的根本方法。

2、预防菜豆中毒

菜豆中毒的原因是因为烹调时未熟透,所以一定要将菜豆彻底加热后再食用,用大锅炒菜豆时更要注意翻炒均匀,煮熟焖透,使菜豆外观失去原有的生绿色,吃起来无豆腥味。

菜豆最好是炖食,使其充分熟透一边破坏毒素;吃凉拌菜时一定要先煮沸十分钟以上,并用铲子不断翻动菜豆,使其受热聚云。另外要注意,不要吃老菜豆,吃菜豆之前摘掉菜豆两头,不吃豆荚,因为这些部位含毒素最多。

3、预防豆浆中毒

预防豆浆的根本方法就是把豆浆彻底煮开后饮用。需要提醒的是,当豆浆加热到一定程度时,豆浆出现泡沫。此时豆浆还未煮开,应该继续加热至泡沫消失,豆浆沸腾,再持续加热5-10分钟,饮用就不会中毒了。

4、预防黄花菜中毒

预防黄花菜中毒,最好的方法是食用干制品,如果一定要吃新鲜黄花菜,烹调时要先用净水浸泡,再用沸水浸烫,然后弃汤制作,使之不生不涩。

5、预防木薯中毒

要选择和推广含氰苷低且产量较高的木薯品种,种植木薯应选择硝酸态氮较低的环境;由于木薯所含的氰苷易溶于水,经酶水解后可放出氢氰酸,因此可采取两种方法除毒:一是食用前剥去薯皮,反复洗涤薯肉,可以溶解氰苷而除去部分毒素;二是使氰苷水解生成氢氰酸后加热挥发去毒。可以将新鲜木薯切片,浸水3-6天,捞出晒干;也可以将熟木薯切片后放入清水中浸泡48小时以上,再次蒸熟。

6、预防白果中毒

白果不要生食,落在地上的白果尤其不能立即食用。即便是煮熟了吃,也不能吃的太多,吃的时候应该剥掉白果中的绿色胚芽,因为胚芽中的毒素含量最高。

7、预防河豚中毒

河豚毒素具有融水性,耐酸性,不耐碱和对热稳定的特性,烹饪之前要将鱼头,皮,内脏全部取出,用清水反复浸泡换水清洗,再加入2%的碳酸钠溶液(苏打水)浸泡24小时后处理,再用清水反复清洗,最后经检验确认无毒再晒干食用。

8、预防霉变甘蔗中毒

要防止吃霉变甘蔗,就要注意储存好甘蔗,防止甘蔗霉变,甘蔗必须成熟后再收割,因为成熟的甘蔗含糖量高,渗透压高,不利于微生物生长;在贮存过程中要定期检查,发现霉变甘蔗立即销毁,另外,在选购甘蔗时要仔细检查,霉变甘蔗的主要特点是,外观光泽不好,尖端和断面有白色或绿色絮状,绒毛状脱落,切开后,甘蔗剖面呈浅黄或棕褐色甚至灰黑色,原有的致密结构变得疏松,有轻度霉酸味或酒糟味,有时略有辣味。